牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：

　　牛肉的功效(1)补血养生

　　牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。

　　牛肉的功效(2)滋养脾胃。安五脏

　　牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。

肉苁蓉炖牛肉

1   用料编辑

   牛肉60克，肉苁蓉30克，冤丝子15克，生姜2片。

2    做法编辑

  (1)牛肉洗净，切件，用开水拖去腥味;肉苁蓉浸淡，切片;菟丝子、生姜洗净。

  (2)把全部用料放人炖盏内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火婉2--3小时，调味供用。

3    功效编辑

  补肾益精，降脂延寿。

4    适应症编辑

   高血压病，未老先衰属肾虚精亏者。症见腰膝冷痛，视物昏花，腰腿乏力，精神不振，肌肤不泽，或阳痿耳鸣，或夜尿、小便频数，或不孕，或秘。

在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项：

　◎牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。

　◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。

　◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。

　◎一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

健康小贴士

　　●萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为上品，但不能吃凉性食物者以熟食为宜。

　　●牛内的保质期以一周为限，为了防止氧化而变质，牛肉应置于冰箱保存。

　　●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜，炖一个小时即可，如果想喝汤，最好在两个小时以上。